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台灣辦桌食譜
類別玉山社書系 > 生活.台灣
作者陳麗華
頁數:112 開本:16.8cm × 21cm
ISBN書號:986-7375-56-4
出版時間:2006-01-01

定價:$ 320 元 特價:$288


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內容 介紹

 

台灣味上桌~
◎辦桌菜:瑤柱茄子、金瓜米粉、梅汁鱈魚、香菇鮑魚、蹄肉筍乾等17道
◎家常菜:蕃薯米粉芋、香草豆腐、客家小炒、彩膾三鮮、南瓜盅等22道
◎甜點:醃脆梅、桑葉酥、桔香蓮藕、竹炭微米饅頭等8道

 

 

陳麗華

1946年生於苗栗縣苑裡鎮
1969年苑裡女兒嫁為通霄媳婦
1982~1995年與先生從事地方政治活動
1996年於苑裡華陶窯服務,專職華陶窯餐廳主廚至今
2001年9月11日於美國洛杉磯,為台灣人聯合基金會主辦之「台灣文化之夜」辦桌(席開120桌)並唸歌詩。


主廚的話

從生活中體驗周邊的事物,年度節慶菜餚的變化,讓歲月增長,從大家庭到選舉的大鍋飯,廟會的飯擔到華陶窯的割稻仔飯,都是早期農村文化的縮影。沒有亮麗的刀工,只有濃濃的鄉土味,是我成長中生活的體驗,與大家作伙吃台灣鄉土菜、學台灣莊腳話。